Genelde tost makinesinin ısısını yüksek tuttuğunuzun göstergesi olan kömüre bakış açısı artık değişti. Kömür, mutfakların yeni resmî içeriği haline geldi. Kömürün yemeklere biraz karanlık katması da sorun değil, çünkü Instagram için harika fotoğraflar elde etmenizi sağlıyor. Kulağa lezzetli geliyor mu? Peki ama her yemeğe bir miktar yanık eklemeli miyiz? Eğer öyleyse, neden?
Tam açıklama: Yanmış tostunuzun üstünü kazıdığınızda ortaya çıkanla “aktive edilmiş” kömür arasında fark vardır. Aşırı besleyici olan aktive edilmiş kömür, ya basit bir şekilde 600-900°C’de (argon veya nitrojenle) ısıtılarak ya da fosforik asit gibi güçlü bir aside maruz bırakıldıktan sonra 450- 900°C’de ısıtılarak aktive edilmiş kuruyemiş veya hindistancevizi kabuğu gibi şeylerden üretilir. Bu çılgınlığın nedeni nedir? İki aktivasyon işlemi de, malzemenin yüzeyinde binlerce küçük deliğin oluşmasına neden olur. Bu delikler de, yüzey alanını artırıp süper emici hale getirir. Sağlıklı beslenme meraklılarının önem verdiği nokta da, kömürün cildi derinlemesine yardımcı olan, mide sağlığına katkıda bulunan ve sizi doğal yollarda güçlendiren bu manyetik özelliktir. Aktive edilmiş kömür, negatif bir iyon yüküne sahiptir. Toksinlerin çoğu gibi, vücudunuzdaki gazlar ve zehirler de pozitif bir iyon yüküne sahiptir. Dolayısıyla bunların ikisi birbirlerini doğal olarak çekerler. Kömürün iyi unvanını garanti altına alan yeterince sağlam bilimsel veriler mevcut. California Üniversitesi Davis Medical Center’da yürütülen araştırmaların, kömürün vücuttaki zehri temizleme yeteneğini savunduğu 1980’li yıllardan beri, hastaneler tarafından mide temizleme gibi işlemlerde kullanıldı. Aynı zamanda kalp sağlığını desteklediğini ortaya koyan çalışmalar da yapıldı. Helsinki Üniversitesi’nden uzmanlar, dört hafta boyunca günde üç kez 8 gr aktive edilmiş kömür yiyen katılımcılar üzerinde yaptıkları araştırmalar sonucunda, bu kişilerin kötü kolestrol seviyelerinde yüzde 41’lik bir düşüş olduğunu saptadılar. Bu kadarla da bitmiyor. Güzel haberlerin devamında şunu söyleyebiliriz ki, kömürden faydalanmak için bir mutfak dâhisi olmanıza gerek yok. Yalnızca bir parça aktive edilmiş kömürü, bir şişe suyun içine atmanız yeterli. Aynı zamanda doğal bir su filtresi görevi görecektir. Aktif kömür, vücutta işlenirken karaciğeri daha çok çalışmaya zorlayan klor ve ağır metal izleriyle atıklarını temizlemede iyi iş görür. Eğer varsa, kömürün tek dezavantajı işinde gerçekten çok iyi olması olabilir. Aktive edilmiş kömür, bir gıda kaynağıyla birleştirildiğinde yalnızca doymuş yağ gibi istenmeyen bileşenlerle değil, tüm besinlerle birleşir. Yüksek yağ veya rafine edilmiş şeker oranına sahip yiyeceklerle tüketilmesi, bu yiyecekleri otomatik olarak sağlıklı yapmaz. Çünkü tıpkı bu bileşenlere tutunabildiği gibi değerli lif ve proteinlere de tutunup onları vücuttan dışarı atabilir. Aktive edilmiş kömürün hem tükettiğiniz yiyeceklerden hem de doğrudan vücudunuzdan su emeceğine ilişkin bir endişe mevcuttur. Bu, susuzluğa ve kabızlığa neden olurdu. Öyleyse kömürlü pizzanın yanında bir bardak su içmek oldukça önemli olabilir. Muhtemelen aktive edilmiş kömür kullanıma dair endişelerin en büyüğü, ilaç tedavisinin vücuttaki olumlu etkilerini boşa çıkarma eğilimidir. Aslında ABD’de imzalanan bir dilekçede aktive edilmiş kömür dondurmasının üzerinde bir uyarı bulunması gerektiğinde ısrar edilmiştir. Kömürlü bir latte illa bir ilacın emilimi üzerinde önemli bir etkiye sahip olacak kadar çok aktive edilmiş kömür içermeyebilir. Ama yüksek seviyede ilaç kullanan insanların dikkatli olması gereklidir. Öyleyse karalar sürünüp geri dönmeye ne dersiniz? Uzmanların ortak görüşü, kömürlü bir pizza veya dondurmanın vücudunuza zarar vermeyeceği ama sağlık açısından bir olmazsa olmaz olmadıkları yönünde… Vücudunuzdaki toksinlerden kurtulmak için ihtiyaç duyduğunuz tek şey karaciğeriniz ve böbreklerinizdir. Peki, bizim son kararımız ne yönde? Küçük bir değişiklik ve Instagram hesabınız için iyi olsa da mucizeler beklemeyin.
KÖMÜR CİLDİ TEMİZLER, MİDE SAĞLIĞINI KORUR VE SİZİ CANLANDIRIR.
