Herhangi bir hafta sonu menüsüne çeki düzen verecek lezzetli ve az işlem görmüş yiyecekler…
Kavrulmuş kırmızı biber ve biberiye ezmesi
4 KİŞİLİK (SOS, DAHA ÇOK KİŞİ İÇİN YETERLİ OLABİLİR)
MALZEMELER
* 3 adet yarıya kesilmiş ve çekirdekleri ayıklanmış kırmızı biber
* zeytinyağı
* 50 gr ayçiçeği çekirdeği
* 50 gr kabak çekirdeği
* Bir tutam tütsülenmiş paprika biberi
* 1/2 limonun suyu
* 2 biberiye yaprağı
* Büyük bir tutam deniz tuzu ve taze çekilmiş l karabiber
HAZIRLANIŞI
1 . Fırını önceden 180°C’ye ayarlayın.
2. Kırmızı biberleri zeytinyağına bulayın ve 40 dakika boyunca fırında pişirin.
3.Biberlerin üstü kızarmış olmalı veya kabuğu kolayca soyulur hale gelmeli. Fırından alın ve soğumaya bırakın.
4. Küçük bir kızartma tavasında çekirdekleri hafifçe kızartın. Bir kâseye alın. Kırmızı biberler soğuyunca kabuklarını soyun.
5. Kırmızı biberler ile geri kalan malzemeleri bir kâseye alın ve el blender’i ile iyice çekin. 2 haftaya kadar cam bir kap içinde buzdolabında bekletilebilir.
Avokadolu salatanın yanında çavdar ekmeğinin üzerine sürülürse muhteşem bir seçim olur. Dip sos olarak tercih edilebilir veya ızgara balık yanında servis edilebilir.
Sumak ve çeri domatesle fırınlanmış patlıcan
4 KİŞİLİK
MALZEMELER
* 2 adet büyük patlıcan
* 6 tatlı kaşığı sade yağ veya zeytinyağı
* 5 tatlı kaşığı sumak tozu
* 300 gr olgunlaşmış çeri domates
* 1 miktar lahana ve ceviz pesto (yazının devamına bakın)
* Bir avuç roka yaprağı
* 1/2 narın taneleri
* Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
ROKALI CEVİZ PESTO
* 175 gr ceviz
* 1 baş sarımsak
* 70 gr taze rendelenmiş parmesan peyniri
* Bir avuç lahana
* 150 ml saf sızma zeytinyağı
* Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
HAZIRLANIŞI
1 . Fırını önceden 200°C’ye ayarlayın.
2. Patlıcanları uzunlamasına ikiye kesin ve iç kısımlara bir bıçak yardımıyla çapraz kesikler atın. Üzerlerine sade yağı sürüp, tuz, karabiber ve sumak serpin. Kesilmiş yüzeyleri yukarı bakacak şekilde bir fırın tavasına yerleştirin ve 35 dakika boyunca fırında pişirin.
3. Fırından alın. Her bir patlıcanın üzerine 4-5 adet çeri domates yerleştirin. Fırına geri koyun ve domateslerin üzerinde su kabarcıkları oluşmaya başlayıncaya kadar, tahminen 10-15 dakika daha pişirin.
4. Pesto sosu hazırlamak için tüm malzemeleri mutfak robotuna alın ve iyice çekin. Kıvamı ayarlamak için fazladan peynir veya yağ ekleyebilirsiniz. Baharat ekleyin.
5. Patlıcanları bir tabağa alın ve üzerlerine pesto sostan ekleyin. Roka yaprakları ve nar tanelerini serpiştirdikten sonra servise hazır olacaktır.
Izgara sosisin ya da ızgara kuzunun yanına çok yakışır veya kendi başına lezzetli bir vejetaryen menü oluşturabilir.
Bir kâse alkalileştirilmiş yeşillik
2-3 KİŞİLİK
MALZEMELER
* 2 adet yıkanmış kabak
* 1 adet soyulmuş, yıkanmış ve ikiye kesilmiş rezene soğanı
* 1/2 yıkanmış ve soyulmuş salatalık
* 1 tutam dereotu
* 1 tutam yaprakları ayıklanmış ve güzelce kıyılmış maydanoz
* Saf sızma zeytinyağı
* 1 limonun suyu
* Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
HAZIRLANIŞI
1 . Kabakları, keskin bir soyucu yardımıyla uzunlamasına kesin. Aynı soyucuyla rezene soğanı ve salatalıkların da tamamını kesin.
2. Kesilen yeşillikleri bir kâseye alın ve üzerlerine maydanozla dereotunu serpin. Salatayı gerçekten iyi kaliteli bir saf sızma zeytinyağı ile süsleyin. Sonra limon suyu ve baharatları ekleyip servis edin.
