Zayıflamanın lezzetli yolu

Yemek yemeyi sevenler, dinleyin! Çekici bir vücuda sahip olmaya çalışırken gurme lezzetlerden mahrum kalmanıza gerek yok, gerçekten! Bir araya getirdiğimiz bu tarifler, hem çok lezzetli hem düşük kalorili hem de tok tutuyor.

FETA DOLGULU BALKABAĞI (4 kişilik)

• Her biri 500 gr ağırlığında 2 küçük balkabağı
• 1 yemek kaşığı yer fıstığı yağı
• 2 adet ince doğranmış soğan
• 2 diş ince doğranmış sarımsak
• 280 gr yağda bekletilmiş ve güneşte kurutulmuş domates
• 4 yemek kaşığı kabak çekirdeği
• 200 gr hafif yuvalanmış feta peyniri
• 2 yemek kaşığı doğranmış fesleğen
• 520 gr yeşil fasulye

Hazırlanışı:

1. Fırını önceden 200 derecede ısıtın. Balkabaklarını yarıya bölerek içindeki çekirdekleri kaşıkla çıkartın. Fırın tepsisine yerleştirin ve fırında 20-30 dakika yumuşayıp üzeri renk alıncaya kadar pişirin.
2. Bu sırada tavada yağı kızdırın. Soğanları koyun, yumuşayıp pembeleşinceye kadar pişirin.
3. Sarımsakları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
4. Geniş bir kasede kuru domatesler, kabak çekirdekleri, feta peyniri, fesleğen ve pişmiş soğanları karıştırın.
5. Balkabaklarını fırından çıkarın, etli kısımlarını kaşık yardımıyla alarak dolgu için yer açın (başka şekilde kullanmak için etli kısımları saklayın). Balkabaklarını kuru domatesli karışım ile doldurun ve tekrar fırına vererek 10 dakika pişirin.
6. Fasulyeleri 4-5 dakika kaynayan suyun üzerinde buharda pişirin. Fazla pişirmemeye özen gösterin.
7. Doldurmuş olduğunuz balkabaklarını fırından çıkarın. Fasulyeler ile birlikte hemen servis edin.

• İPUCU: Dolgu için istediğiniz başka malzemeleri de kullanabilirsiniz. Ayırdığınız balkabağının etli kısmıyla kremalı feta ya da balkabaklı sos yapabilirsiniz.

ELMA VE BÖĞÜRTLENLİ LAPA (4 kişilik)

• 160 gr yulaf
• 400 ml tam yağlı süt
• 400 ml su
• Küçük parçalara kesilmiş 3 elma
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın
• 100 gr böğürtlen

Hazırlanışı:

1. Yulaf, süt, su, elma ve tarçını orta ısıdaki bir tavaya alın. Karışım kaynamaya başlayınca altını kısın, yulaflar pişinceye kadar tahta bir kaşıkla karıştırarak 4-5 dakika pişirin.
2. Böğürtlenlerin yarısını lapaya ilave edin ve karışımı ateşten alın.
3. Lapayı ısıtılmış servis çanaklarına alın ve üzerine kalan böğürtlenleri ilave edin.

• İPUCU: Sütten gelen proteinin, yulafta bulunan karmaşık karbonhidratla birleşmesi daha uzun süre tok kalmanızı sağlayacaktır. Aynı zamanda tarçın doğal bir termojenik madde olduğu için yağ yakımını artıracaktır.

BÖĞÜRTLEN SİRKELİ, BAHARATLI BALKABAĞI VE KUSKUS SALATASI (4 kişilik)

• 1 küçük balkabağı, büyük küpler halinde kesilmiş
• 3 yemek kaşığı rose harissa
• 1 yemek kaşığı yer fıstığı yağı
• 1 küçük ince doğranmış kırmızı soğan
• 3 diş ezilmiş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı toz kişniş
• 400 gr (suyu süzülmüş) konserve haşlanmış nohut
• 160 gr arpa kuskus
• 500 ml sıcak sebze suyu
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış nane
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış kişniş
• 50 gr ahududu
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 2 tatlı kaşığı su
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 salatalık
• 200 gr yarıya kesilmiş kiraz domates
• 2 büyük avuç bebek ıspanak yaprağı
• 1 nar
• Çam fıstığı, süslemek için

Hazırlanışı:

1. Fırını önceden 200 derecede ısıtın. Balkabaklarını bir kaseye alın, harissa’yı ekleyip karıştırın. Fırın tepsisine yayıp kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişirin.
2. Balkabakları pişerken kuskusu hazırlayın. Yer fıstığı yağını tavada ısıtın, soğanları koyup 3-4 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin.
3. Sarımsak, kimyon ve toz kişnişi ekleyip 2 dakika pişirdikten sonra ateşten alın.
4. Nohut ve kuskusları da ekleyip sıcak sebze suyunu üzerine dökün. Üzerini streç film ile kapatıp çekmesi için bekleyin. 10 dakika sonra bir çatal yardımıyla birbirine yapışan kuskusları ayırın, ince doğranmış nane ve kişnişi ekleyin.
5. Ahududu, sirke, su, bal ve zeytinyağını mutfak robotunda ya da blender’da karıştırarak sosu hazırlayın. Sosu küçük bir kavanoza ya da çanağa dökün.
6. Salatalıkları uzunlamasına ikiye kesin, çekirdeklerini çıkardıktan sonra yarım ay şeklinde doğrayın. Geniş bir kasede kiraz domatesler, ıspanak ve salatalıkları karıştırın. Narı yarıya bölüp kaşığın ters tarafıyla vurarak tanelerini çıkartın.
7. Ispanak salatasını geniş bir servis tabağına alın. Üzerine kuskusla birlikte balkabaklarını ilave edin. Nar tanelerini ve çam fıstıklarını gezdirin. Yanında sos ile birlikte servis edin.

• İPUCU: Rose harissa acıyı dengelemekte kullanılan gül yapraklarının olduğu güçlü bir Kuzey Afika baharatıdır. Tavuk ve kuzu etlerini marine ederken de kullanabilirsiniz. Bazı süpermarketlerde ya da internet üzerinden bulabilirsiniz.

ÇITIR DENİZ LEVREĞİ TAJİN VE KİŞNİŞLİ KUSKUS (4 kişilik)

• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı toz kişniş
• 1⁄2 tatlı kaşığı kimyon
• 1⁄2 tatlı kaşığı paprika
• Bir tutam acı toz biber
• 1 yemek kaşığı su
• 2 yemek kaşığı yer fıstığı yağı
• 4 x 120 gr deniz levreği fileto
• 1 küçük ince doğranmış soğan
• 3 cm rendelenmiş taze zencefil
• 400 gr konserve doğranmış domates
• 200 gr kuskus
• 400 ml sıcak ebze suyu
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• Doğranmış 4 kabak
• 5 mm kalınlığında doğranmış 6 havuç
• 200 gr uzunlamasına ikiye kesilmiş bebek mısır

Yapılışı:

1. Mutfak robotunda sarımsak, kişniş, kimyon, paprika, kırmızı biber, su ve yer fıstığı yağını sos haline getirin.
2. Levrek filetolarının deri kısmından beş altı çizik attırın ve her iki tarafına da hazırlamış olduğunuz sosu sürün. Balığı bir tabağa alın ve üzerini streç film ile kaplayıp, siz diğer malzemeleri hazırlayıncaya kadar bekletin.
3. 1 tatlı kaşığı yer fıstığı yağını küçük bir tavada ısıtın. Soğan ve zencefilleri ekleyip 4-5 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin. Kalan marine sosu ve domatesleri ekleyin. Kaynamaya başlayınca, altını kısın ve 10 dakika pişirin.
4. Kuskusu paketin üzerindeki tarife uygun olarak pişirin. Ancak su yerine sebze suyu kullanın. Doğranmış kişniş ve zeytinyağını kuskusa ilave edin.
5. Bu sırada, kabak, havuç ve bebek mısırları 5 dakika buharda pişirin. Daha sonra sebzeleri domates sosuna atın.
6. Tavayı iyice kızdırın ve ardından kalan yer fıstığı yağını ekleyin. Balıkların derisi aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin, yukarı doğru kıvrılmalarını önlemek için parmaklarınızla hafifçe bastırın. Ateşi orta dereceye getirin ve 2-3 dakika çevirmeden pişirin. Derisi çıtır çıtır olup kızarıncaya kadar pişirmeye devam edin. Balığın diğer tarafını çevirin ve ısıyı düşürün. Yaklaşık 2 dakika pişirmeye devam edin.
7. Samimi ev davetlerinize uygun bir yemektir. Balığı masaya getirip porsiyon olarak servis edebilirsiniz.

• İPUCU: Bu yemek buğday ve süt ürünü içermediğinden dolayı intoleransı olan kişiler için idealdir. Tadı arttırmak için tuz yerine baharat kullanmak iyi bir seçimdir.

TARÇINLI ERİK (4 kişilik)

• 8 adet yarıya kesilip çekirdekleri çıkartılmış erik
• 4 yemek kaşığı kırmızı şarap
• 1/4 tatlı kaşığı tarçın
• 4 adet kakule
• 1/2 tatlı kaşığı beş baharat tozu
• 3 yemek kaşığı su
• 20 gr ay çekirdeği
• 20 gr kabak çekirdeği

Yapılışı:

1. Fırını önceden 180 derecede ısıtın. Erikleri kesilen kısımları yukarı gelecek şekilde fırın kabına alın. Şarap, tarçın, kakule, beş baharat tozu ve suyu bir sürahide karıştırın. Eriklerin üzerine dökün ve fırında 20-30 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin. Erikleri fırından alın ve hemen servis edin ya da eğer isterseniz soğutup da servis edebilirsiniz.
2. Baharatlı erikleri dört servis tabağına paylaştırın ve üzerine çekirdeklerden serpin.

• İPUCU: Bu tatlı, hem şarabın hem de eriğin içerdiği antioksidanlardan ve çekirdeklerin de içerdiği vitaminler sayesinde çok besleyicidir.