Sağlıklı yiyecekler listesinin üst sıralarında yer alan tofu, her bir beyaz yumuşak küple birlikte sağlığınızı desteklemeye devam ediyor.
Tofu dendiğinde muhtemelen aklınıza soya geliyor. Bu yanlış değil, ancak çoğu soya ürünü (soya sütü veya soya eti alternatifleri gibi) yoğun işlemlerden geçirilir ve uzmanlar bu ürünlerin çok dikkatli kullanılmasını önerir. Eski dostumuz tofu ise az işlem görerek üretilir. Dolayısıyla tofunun faydaları saymakla bitmez. Folik asit, K vitamini, kalsiyum, magnezyum, demir ve lif deposu olmanın yanı sıra hücrelerin hasardan korunmasına yardımcı olan birçok çeşit phytonutrientler açısından da zengindir. Ayrıca tofuda, biyoaktif peptit adı verilen bir bileşen de bulunur. Bu bileşenin, vücutta parçalandığında antioksidan, anti-inflamatuvar ve kan basıncı düşürücü etkilere sahip olduğu ortaya çıkarılmıştır. Tofunun vejetaryenler ve veganlar için harika bir seçenek olmasının sebeplerinden biri, sekiz önemli amino asit içermesi ve zengin bir protein kaynağı olmasıdır. Bildiğiniz gibi protein, antrenmandan sonra kasların yenilenmesi ve onarılması için oldukça önemlidir. Kan şekerini dengeleyerek enerji seviyemizi desteklediğinden ise herkes haberdar. Ayrıca et veya balık yerine tofu tüketerek kolestrol seviyesinin düşürülmesi ve kalp hastalıklarına karşı koruma sağlanabilir. Zira tofu oldukça az miktarda yağ içerir. Medikal noktalara bakılacak olursa, tofunun, muhtemelen yine içeriğindeki yüksek phytonutrient seviyeleri ve izoflavon denilen belli phytonutrient türleri sayesinde kansere karşı koruma sağladığı düşünülmektedir. İzoflavonların yapısı, östrojen hormonunun yapısına benzerdir. Bu nedenle vücutta östrojenin işlevlerini taklit eder ve özellikle meme kanseri riskini azaltır. Ancak eğer östrojenle alakalı sağlık sorunlarınız varsa tükettiğiniz tofu veya soya ürünlerinin miktarına dikkat etmeniz gerekir. Çünkü bu yiyecekler şikâyetlerinizi artırabilir. Mayalanmış tofu bir adım daha iyidir. Fermantasyon işlemi, tüketildiklerinde emilen besleyici bileşenlerin miktarını artırır. Mayalı yiyecekler, hem bağışıklık sistemimiz hem de hafızamız üzerinde pozitif etkiye sahip olan, sindirim sistemimizdeki faydalı bakterileri de destekler. Öyleyse uygun fiyatlı ve eğlenceli bir besin arıyorsanız tofuyu denemenizi öneriyoruz.
