Yerfıstıklı Karamel Dilimleri

Yaklaşık 16 kişilik

TABAN
1/3 bardak çekilmiş yulaf
1/2 bardak pekan cevizi
100gr çekirdeği ayıklanmış taze hurma
1/4 bardak kurutulmuş Hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı toz tarçın
2 tatlı kaşığı saf akçaağaç şurubu
1/4 bardak eritilmiş saf sızma Hindistan cevizi yağı

DOLGU
1/4 bardak kavrulmuş yerfıstığı
100gr çekirdeği ayıklanmış taze hurma
1/4 bardak Hindistan cevizi kreması
1/2 tatlı kaşığı saf sızma Hindistan cevizi yağı
1 tatlı kaşığı doğal vanilya özütü 100 gr soyulmuş muz

SOS
150 gr parçalara ayrılmış siyah çikolata
3 tatlı kaşığı makademya yağı (veya başka bir hafif yağ)

1. Dolgu için yerfıstıklarını bir kaba alın ve kaba su doldurun.
Fıstıklar yumuşayana kadar 2-3 saat boyunca suda bekletin (not: ılık su fıstıkları soğuk suya nazaran daha çabuk yumuşatacaktır). Bu esnada tabanı hazırlayın.
2. Fırını 180°C’ye ayarlayın. Büyük bir fırın tepsisini pişirme kâğıdı ile kaplayın. 16cm x 26cm’lik bir tepsiyi (veya 20cm’lik kare şeklinde bir kek kalıbını) yağlayın ve tepsinin yanlarını da kaplayacak şekilde pişirme kâğıdı serin.
3. Yulaf ve pekan cevizlerini önceden hazırladığınız fırın tepsisine serpiştirip, 15 dakika boyunca fırında pişirin. Yavaşça soğuması için kenara alın.
4. Soğuyan yulaf ve pekan cevizlerini mutfak robotuna koyup iyice çekin.
5. Hurmayı, Hindistan cevizini, tarçını, şurubu ve Hindistan cevizi yağını da karışıma ekleyip tüm malzemeler karışana kadar iyice çekin. Karışımı hazırladığınız kalıba alın ve eşit bir şekilde yayın. Bir kaşık yardımıyla üstünü düzleştirip buzdolabına alın (mutfak robotunu temizlemeniz gerekmiyor).
6. Yerfıstıklarını güzelce süzün. Fıstıkları mutfak robotuna koyup iyice çekin. Arada bir spatula yardımıyla robotun kenarına yapışan parçaları sıyırın.
7. Geri kalan tüm dolgu malzemelerini de robota koyun ve iyice çekin. Arada bir spatula yardımıyla robotun kenarına yapışan parçaları sıyırın.
8. Karışımı kenarda beklettiğiniz tabanın üzerine eşit bir şekilde yayın. Sosu hazırlarken taban ve dolguyu buzdolabında bekletin.
9. Sos için ocak üzerinde veya mikrodalgada çikolataları sık sık karıştırarak eritin. Çikolata parçaları tamamen eriyip pürüzsüz bir hale gelince makademya yağını ekleyin ve güzelce karıştırın.
10. Eritilmiş çikolatayı dolgunun üzerine dökün ve spatula yardımıyla güzelce yayın. Streç film ile üstünü kapatın (filmin çikolata sosuna değmediğinden emin olun). Sertleşene kadar (yaklaşık 2 saat) veya bir gece boyunca buzdolabında bekletin. Servis etmek için dikdörtgen dilimlere bölün.