Yemek veya yememek? İyi bir kahvaltının söylendiği kadar önemli olup olmadığı tartışmasının derinlerine iniyoruz…
Çiğ Havuçlu Kek
12 kişilik
Malzemeler
70 gr ceviz
1 bardak kaju
2/3 bardak kıyılmış Hindistan cevizi
2/3 bardak çekilmiş yulaf 1 tatlı kaşığı toz tarçın
1/2 tatlı kaşığı toz zencefil
1/4 tatlı kaşığı toz muskat, artı kek üzerine serpmek için biraz daha
1 adet kabuğu rendelenmiş ve sıkılmış portakal
100 gr çekirdeği ayıklanmış taze hurma
1/2 bardak kuru üzüm
2 tatlı kaşığı eritilmiş saf sızma Hindistan cevizi yağı
500 gr kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş havuç
KAJULU LİMON KREMASI
Malzemeler
1/3 bardak kaju
2 tatlı kaşığı limon suyu (yaklaşık 1 limon)
1/2 bardak Hindistan cevizi kreması
1 tatlı kaşığı doğal vanilya özütü
1 tatlı kaşığı saf bal
Hazırlanışı
1. Krema için kullanılacak olan kajuları bir kaba alın ve kaba su koyun. Kajular yumuşayana kadar 3-4 saat boyunca suda bekletin (not: ılık su kajuları soğuk suya nazaran daha çabuk yumuşatacaktır). Bu esnada keki hazırlayın.
2. 20 cm çapında yuvarlak ve kelepçeli bir kek kalıbını yağlayın. Kalıbın altına ve yanlarına pişirme kâğıdı yerleştirin.
3. Cevizi, kajuyu, Hindistan cevizini, yulafı, baharatları ve portakal kabuğunu yüksek güçte çalışan bir mutfak robotuna koyun. Ardından iri parçalar halinde öğütüp hurmayı ve kuru üzümü ekleyerek iyice kıyılana kadar çekin. Karışıma Hindistan cevizi yağını ve 1/4 bardak portakal suyunu ekleyin. Karışım iyice karışana kadar robotta çekin.
4. Karışımı geniş bir kaba alın. Havuçları ekleyip iyice karıştırın.
5. Karışımı önceden hazırladığın kek kalıbına dökün. Bir spatula veya yemek kaşığı yardımıyla hafifçe bastırarak tüm kalıba yayın. Hava kabarcıklarının oluşumunu engellemek için kalıbın altını mutfak tezgâhına hafifçe vurun. Üstünü streç film ile örtüp en az 5 saat buzdolabında bekletin. Mutfak robotunu yıkayıp kurulayın.
6. Suda beklettiğiniz kajuları güzelce süzüp mutfak robotuna alın ve güzelce kıyın. Arada robotun kenarlarına yapışan iri parçaları bir spatula yardımıyla karışımın içine geri karıştırın.
7. Geri kalan tüm krema malzemelerini karışıma ekleyin ve pürüzsüz ve kremamsı bir hale gelene kadar 5 dakika boyunca robotta çekin (eğer robotunuz hız ayarlıysa hızı yavaşça artırın ki krema karışımı robotun içinde pürüzsüz hale gelebilsin, kapağa ve kenarlara yapışmasın).
8. Keki buzdolabından çıkarın ve yüzeyini bir kaşık yardımıyla düzleştirin. Kabı ters çevirin ve keki servis tabağına koyun. Hazırladığınız kremayı eşit bir şekilde kekin üzerine yayın. Servis etmeden önce üzerine toz muskat serpiştirin. Kek buzdolabından 1 hafta kadar bekletilebilir (fakat kullandığınız malzemelerin son kullanma tarihlerinin geçmediğinden emin olun).
