Sandviçlerin devri bitti! Bu hafif öğle yemeği tarifleri çok daha eğlenceli…
SUSAM KAPLI HOISIN SOSLU TOFU DİLİMLERİ
4 kişilik
Malzemeler:
* 400 gr dört eşit parçaya bölünmüş sert tofu
* 2 tatlı kaşığı hoisin sos
* 1 tatlı kaşığı az tuzlu soya sosu
* 40 gr susam tohumu
* 1 tatlı kaşığı pirinç kepeği yağı
* 80 gr dilimlenmiş avokado
* 1/2 bardak fesleğen yaprağı
* 1/4 bardak kişniş yaprağı
* Servis için lime limonu dilimleri
BROKOLİ PİLAVI VE ÇİN LAHANASI
Malzemeler:
* 300 gr yaprakları ayıklanmış küçük Çin lahanası
* 300 gr brokoli yaprağı
* 40 gr çiğ ve kızartılıp doğranmış tuzsuz kaju
Hazırlanışı:
1) Çin lahanasını ısıya dayanıklı bir kabın içine alın ve üzerine kaynar su dökün. 1 dakika bekledikten sonra suyu süzün ve lahanayı soğuk suyla durulayın. Durulanmış lahanayı büyük bir kaba alın. Brokolileri mutfak robotuna koyup pirinç tanesi kıvamına gelinceye kadar robotta çekin. Çekilmiş brokoliyi lahanaya ekleyin. Elde ettiğiniz karışıma kaju ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
2) Tofu parçalarına hoisin ve soya sosunu sürdükten sonra tofunun tamamı susamlarla kaplanacak şekilde susama bulayın. Pirinç kepeği yağını büyük bir kızartma tavasında, orta ateşte ısıtın. Tofuları yağa atıp, sık sık çevirerek 6 dakika boyunca pişirin. Kızaran tofuları bir tabağa alıp sıcak kalması için üstünü örtün. Tavaya 1/2 bardak su ekleyin ve 30 saniye boyunca karıştırarak tavanın dibindeki çeşninin suya karışmasını sağlayın. Suyu ısıya dayanıklı bir kaba alın.
3) Bir kap içinde avokadoyu, fesleğeni ve kişnişi nazikçe karıştırın. Tatlandırmak için baharat ekleyin.
4) Brokoli pilavını bir tabağa eşit bir şekilde yayın. Pilavın üzerine tofu parçalarını koyun ve kenara ayırdığınız çeşnili suyu üzerine dökün. Hazırladığınız avokado salatası ve lime dilimleriyle servis edin.
ÖĞÜNÜNÜZÜ YANINIZA ALIN:
Soğuyan tofu parçalarını sosla birlikte hava geçirmez bir kaba alın. Brokoli pilavını ve avokado salatasını da başka bir kaba koyun. Serin bir yerde tutun.
FAS USULÜ HUMUSLU SOMON VE KITIR EKMEK SALATASI
4 kişilik
Malzemeler:
* 70 gr hafifçe kızartılmış ve dilimlenmiş kabuksuz tahıllı ekmek
* 400 gr derisi ve kılçıkları ayıklanmış, taze dilimlenmiş somon fileto
* 250 gr ayıklanmış ve 4 cm’lik parçalar halinde kesilmiş kuşkonmaz
* 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı Fas baharatları karışımı
* 50 gr karışık yeşillik yaprakları
* 50 gr suyu süzülmüş ve uzunlamasına dörde kesilmiş salamura enginar
* 250 gr yarıdan dilimlenmiş çeri domates
HUMUS
Malzemeler:
* 1 tatlı kaşığı saf sızma zeytinyağı
* 160 gr humus
* 2 tatlı kaşığı beyaz şarap sirkesi
* 1 tatlı kaşığı suyu süzülmüş ve durulanıp doğranmış salamura kapari
* 2 tatlı kaşığı sumak veya tatlı kırmızıbiber
* 2 tatlı kaşığı ince doğranmış fesleğen
Hazırlanışı:
1) Fırını 200 derecede önceden ısıtın ve büyük bir tepsiye pişirme kâğıdını yerleştirin.
2) Humusu hazırlamak için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın, karabiberi ve baharatları ekleyin. Serin bir yerde beklemeye alın.
3) Ekmeği, somonu, kuşkonmazı, zeytinyağını ve baharatları bir kabın içinde karıştırıp taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Karışımı önceden hazırladığınız tepsiye yayın ve 10 dakika boyunca pişirin.
4) Bu esnada yeşillikleri, enginarı ve domatesi ısıya dayanıklı büyük bir kapta karıştırın. Tatlandırmak için baharatlar ekleyin.
5) Sıcak somon karışımını salataya ekleyin ve güzelce karıştırın. Servis tabaklarına bölüştürün ve humusla servis edin.
ÖĞÜNÜNÜZÜ YANINIZA ALIN:
Salatayla karıştırmadan önce somon karışımının soğumasını bekleyin. Salata ve somon karışımını hava geçirmez bir kaba alın. Humusu başka bir kaba koyun. Serin bir yerde bekletin.
TONBALIĞI, PEYNİR VE SEBZE DİLİMLERİ
4 kişilik
Malzemeler:
* 150 gr yaprakları ayrılmış göbek salata
* 150 gr çok ince dilimlenmiş salatalık
* 1 bardak küçük fesleğen yaprakları
* 2 tatlı kaşığı beyaz şarap sirkesi
TONBALIĞI SOMUNU
Malzemeler:
* 80 gr çekilmiş badem
* 60 gr çiğ (doğal) yulaf
* 425 gr süzülmüş ve küçük parçalara ayrılmış ton balığı
* 4 adet hafifçe çırpılmış yumurta
* 80 gr ince rendelenmiş cheddar peyniri
* 150 gr doğranmış brokoli
* 150 gr kalın rendelenmiş ve sıkılıp kurutulmuş kabak
* 2 tatlı kaşığı karışık kuru nebat
Hazırlanışı:
1) Fırını 200 derecede önceden ısıtın. 18 cm x 8 cm boyutlarındaki bir ekmek tepsisinin içini ve kenarlarını pişirme kâğıdıyla kaplayın.
2) Tonbalığı somunu için, tüm malzemeleri büyük bir kapta karıştırın ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Karışımı önceden hazırladığınız ekmek tepsisine alın ve 45 dakika boyunca pişirin. Dilimlemeden önce 10 dakika, tepsinin içinde soğumasını bekleyin.
3) Göbek salata, salatalık, fesleğen ve sirkeyi bir kapta nazikçe karıştırın. Taze çekilmiş karabiber ekleyin. Salata ve somun dilimlerini servis tabaklarına alın ve servis edin.
ÖĞÜNÜNÜZÜ YANINIZA ALIN:
Somunun tepsi içinde tamamen soğumasını bekleyin ve yanınıza almadan önce sıkıca sarın ya da somunu tamamen soğuduktan sonra dilimleyin. Hava geçirmez bir kaba alın. Salatayı ayrı bir kaba koyun ve serin bir yerde tutun.
BADEMLİ, DOMATESLİ HELLİM VE TAVUK FRITTATA
4 kişilik
Malzemeler:
* 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
* 600 gr iyi kıyılmış tavuk fileto
* 1 diş öğütülmüş sarımsak
* 1 tatlı kaşığı kekik yaprağı, tarifin üzerine serpmek için ise 2 tatlı kaşığı ekstra kekik yaprağı
* 300 gr ikiye bölünmüş mantar
* 300 gr yuvarlak doğranmış sarı kabak
* 8 adet hafifçe çırpılmış yumurta
* 150 gr doğranmış hellim
BADEMLİ DOMATES
Malzemeler:
* 300 gr ikiye kesilmiş çeri domates
* 2 tatlı kaşığı kırmızı şarap sirkesi
* 1 bardak fesleğen yaprağı
* 80 gr kavrulmuş ve kıyılmış badem
Hazırlanışı:
1) Bademli domates için, tüm malzemeleri bir kap içinde karıştırın ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Sonra kullanılmak üzere bekletin.
2) Fırını yüksek derece ısıda önceden ısıtın.
3) Zeytinyağını büyük ve kalın tabanlı bir kızartma tavasının içinde yüksek ısıda kızartın. Tavuğu, sarımsağı, kekiği, mantarı ve sarı kabağı yağa atıp sık sık karıştırarak 5 dakika boyunca kızartın.
4) Isıyı orta ateşe düşürün, yumurtayı ekleyin ve tavayı sallayarak 1 dakika pişirin. Sonra 5 dakika boyunca kendi halinde pişmeye bırakın. Yumurta tavanın orta kısmında hâlâ sıvı ama kenarlarda pişmiş durumdayken hellimi ve ekstra kekiği ekleyin. Hellim peyniri altın rengini alıncaya kadar 2-3 dakika daha pişirin.
5) Frittata’nın üzerine bademli domatesi ekleyerek servis edin.
