BEBEK KIVIRCIK
Özellikleri: Kıvırcığı yemeklerinizde daha çok kullanmanız için bir neden bulduk! Çoğu kişinin vazgeçilmezi olan kıvırcığın sağlığınızı destekleyecek bir kardeşi var. Salata kâseleri ya da yeşil smoothie’lerin gözde malzemesi olmaya aday bebek kıvırcık, türevlerinden daha tatlı ve daha leziz. Bilmeniz gerekenler: Cilt dostu A vitamini ve kemik dostu K vitaminiyle dolu olan bebek kıvırcık aynı zamanda kalsiyum açısından da zengin. Öneri tarif: Kırmızı biberli bebek kıvırcık cipsleri. Bebek kıvırcıkları fırın tepsisine dizin ve üzerlerine Hindistan cevizi yağı sürün. Kırmızı biber serpiştirdiğiniz kıvırcıkları 135°C’de 25 dakika pişirin.
TATSOI
Özellikleri: Çin lahanasını andıran tatsoi, Asya mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir ve çiğ ya da az pişirilerek yenebilir. Yaprakların hafif bir hardalımsı tadı vardır. Ispanak yerine kullanılabilir. Bilmeniz gerekenler: Hem bağışıklık sistemini güçlendiren hem de cildi yenileyen A ve C vitaminleri ile doludur. Öneri tarif: Buharda pişirilmiş sirkeli tatsoi. Bir tutam tatsoi’yi buharda pişirin ve üzerine 1 tatlı kaşığı sirke ile 1 tatlı kaşığı zeytinyağı karışımını dökün.
BEBEK ISPANAK
Özellikleri: Erişkin bir ıspanaktan daha küçük ve tatlı yapraklara sahip olan bebek ıspanağın yumuşak bir dokusu vardır. Bilmeniz gerekenler: Bebek ıspanağın erişkin ıspanağa nazaran, C vitamini ve antioksidan flavanoidler açısından daha zengin olduğu bilinir. Öneri tarif: Bebek ıspanaklı pesto soslu makarna. 50 gr tam tahıllı makarnayı pişirin. 1 tatlı kaşığı taze pesto sosu, bir avuç bebek ıspanak, 30 gr küp kesilmiş mozzarella ve ortadan kesilmiş 4 adet çeri domatesle karıştırın.
BEBEK TERE
Özellikleri: Bebek tere, salatalarınız için harika bir zemin oluşturur. Bilindik tere gibi parlak ve kremsi bir acılıktadır. Aralarında tek fark ise bebek terenin daha önce hasat edilmesinden dolayı daha sulu olmasıdır. Bilmeniz gerekenler: Bebek tere, cildin sağlığını koruyan C vitamini ve beta karoten deposudur. Öneri tarif: Ton balığı salatası. Bir tutam bebek terenin üzerine 120 gr ton balığı, 5 adet siyah zeytin ve 4 adet çeri domates ekleyin. Zeytinyağı ve limon suyu ekleyip servis edin.
BEZELYE FİLİZİ
Özellikleri: Bahçe bezelyesinin hafif tatlı filizleri hem çiğ yenebilir hem de pişirilebilir. Bilmeniz gerekenler: Bu yeşillik sağlıklı besinlerle doludur. 50 gramında, günlük tüketilmesi önerilen C vitamini miktarının yarısını ve A vitamini miktarının çeyreğini saklar. Öneri tarif: Mercimek ve bezelye filizi salatası. Yarım konserve mercimek ile bir avuç bezelyeyi maydanoz, kişniş ve bezelye filiziyle karıştırın. Limon suyu ve zeytinyağıyla tatlandırın.
KIRMIZI HARDAL OTU
Özellikleri: Kırmızı hardal yapraklarıyla öğle yemeklerinizi renklendirebilirsiniz. Kekremsi ve acımsı bir tada sahip olan bu yeşillik farklı tatlarla dolu Asya mutfağına çok yakışıyor. Bilmeniz gerekenler: Kekremsi yapraklar, vücudunuzun doğal arınma kapasitesini artırabilir. Öneri tarif: Kırmızı hardal otu sote. Kırmızı hardal otunu bir miktar zeytinyağı ve bir diş ezilmiş sarımsak ile soteleyin. Sonra da lezzetli ve sağlıklı bir ara yemek olarak tüketin.
BEBEK KIRMIZI PAZI
Özellikleri: Bebek kırmızı pazı, kadifemsi ve kızıl yapraklarıyla salata şovunun kazananı olabilir. İsveç pazı familyasının bir türü olan bu küçük yapraklar, hafif, toprağımsı bir tada ve sağlık açısından benzersiz faydalara sahiptir. Bilmeniz gerekenler: Kırımızı pigmentler, iltihaplanma karşıtı bir antioksidan olan betalainden kaynaklanır. Öneri tarif: Limonlu bebek kırmızı pazı. Bir tutam bebek kırmızı pazıyı bir adet kıyılmış kırmızı soğan, bir adet ezilmiş sarımsak, yarın bir limonun suyu ve karabiberle tavadan geçirin.
MIZUNA
Özellikleri: Baharatlı mizuna ile salatalarınızda fark yaratın. Bu egzotik yeşillik, diğer ismiyle Japon hardalı salatanıza baharatlı bir dokunuş katacak. Bilmeniz gerekenler: Mizuna uçuş yorgunluğuna iyi gelir ve zengin bir demir kaynağıdır. Öneri tarif: Karides Wok. Çeşitli sebzeleri az yağda ve yüksek ateşte soya sosu eşliğinde pişirin. 100 gr pişmiş karides, yarım misket limonunun suyu ve bir tutam mizuna ile karıştırın. Kabak rendesiyle servis edin.
