Kimi yemekler hemen unutulur gider. Fakat bu dosyamızda yer alan tarifler öyle basit, sağlıklı ve lezzetli ki daimi listenizden çıkaramayacaksınız.
LİMONLU VE SEBZELİ KIZARMIŞ TAVUK
6 kişilik
HAZIRLIK SÜRESİ: 15 DAKİKA
TOPLAM SÜRE: 1 SAAT 45 DAKİKA
* 1 limon
* 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı kabaca kıyılmış keklik otu, ekstra 1 dal
* 1 tatlı kaşığı kabaca kıyılmış dağ kekiği, ekstra 1 dal
* 2 tatlı kaşığı kabaca kıyılmış biberiye, ekstra 1 dal
* 3 diş kıyılmış sarımsak, ekstra 3 bütün diş sarımsak
* 1/2 tatlı kaşığı tuz
* 1/4 tatlı kaşığı karabiber
* 1.8 kg kurulanmış tavuk
* 680 gr ikiye bölünmüş bebek patates
* 340 gr soyulmuş ve kalın jülyen kesilmiş havuç
* Dörde bölünmüş 1 büyük soğan
* 2 tatlı kaşığı tavuk suyu
1) Fırını önceden 220°C’ye ayarlayın. Limon kabuğunu bir kap içinde rendeleyin. Zeytinyağını, keklik otunu, dağ kekiğini, biberiyeyi, kıyılmış sarımsağı, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
2) Limonu ikiye bölüp, bütün diş sarımsaklar ve nebat otlarıyla birlikte tavuğun içini doldurun. İki tatlı kaşığı limon-nebat karışımını ayırıp, geri kalanını tavuğun iç kısmına sürün. İki tatlı kaşığı karışımı tavuğun üst kısımlarına sürün. Tavuğun bacaklarını mutfak ipiyle bağlayın.
3) Tavuğu, göğüs kısmı alta gelecek şekilde pişirme tepsisine veya 23-33 cm’lik bir bor cama yerleştirin. Patates, havuç ve soğanları etrafına yerleştirin. Tavuk suyunu ekleyip 90 dakika boyunca ya da hızlı termometreyi but kısmına soktuğunuzda 75°C’yi gösterinceye ve sebzelerin kenarları kahverengiye dönünceye dek pişirin. 4. Tavuğu fırından alın ve 10 dakika dinlendirin. Limon, nebat dalları ve sarımsakları içinden çıkarın. Tavuğu parçalara bölün ve sebzelerle servis edin.
* Porsiyon başına besin değerleri 309 kalori, 34 gr protein, 27 gr karbonhidrat, 7 gr yağ (1.5 gr doymuş), 5 gr lif, 355 mg sodyum
KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER SOSLU PENNE
6 kişilik
HAZIRLIK SÜRESİ: 15 DAKİKA
TOPLAM SÜRE: 35 DAKİKA
* 340 gr tam tahıllı penne makarna
* 3 tatlı kaşığı zeytinyağı
* 1/2 bardak iyice kıyılmış soğan
* 3 baş kıyılmış sarımsak
* 1 adet (735gr) düşük sodyumlu rendelenmiş domates konservesi
* 2 kavanoz (her biri 198 gr) süzülmüş, sudan geçirilmiş ve doğranmış
* közlenmiş kırmızı biber
* 1 tatlı kaşığı iyice kıyılmış taze keklik otu veya 1/2 tatlı kaşığı kuru keklik otu
* 1 dal taze biberiye veya 1/4 tatlı kaşığı kuru biberiye
* 1/4 tatlı kaşığı tuz
* 1/4 tatlı kaşığı karabiber
* 1/2 bardak fesleğen yaprağı (süslemek için)
* 14gr iyice rendelenmiş parmesan peyniri
1) Makarnayı, paketinde yazan sürede pişirin ve süzün.
2) Makarnanın suyu kaynamaya başlarken, yağı büyük bir sos tenceresinde orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyin ve sıklıkla karıştırarak 7 dakika boyunca pişirin. Sarımsağı ekleyin ve sıklıkla karıştırarak bir dakika boyunca pişirin. Domatesleri, biberleri, keklik otunu, biberiyeyi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynama noktasına geldiğinde altını kısın, 15 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.
3) Sosu ocaktan alın. Biberiye yapraklarını çıkarın ve fesleğeni ekleyin. Sosu mutfak robotuna alın ve püre kıvamına gelinceye dek çekin. Makarnayı sos ve parmesan peyniri ile süsleyin. Üzerine fesleğen ekleyin.
*Porsiyon başına besin değerleri 349 kalori, 12 gr protein, 56 gr karbonhidrat, 10 gr yağ (1.8 gr doymuş), 10 gr lif, 400 mg sodyum
KIZARMIŞ YABAN HAVUÇLU KARABİBER KAPLI BİFTEK
6 kişilik
HAZIRLIK SÜRESİ: 15 DAKİKA
TOPLAM SÜRE: 30 DAKİKA
* 680 gr 1,25cm genişliğinde 10 cm boyunda parçalara kesilmiş yaban havucu
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1/4 tatlı kaşığı tuz
* 1 yemek kaşığı ve 1/4 tatlı kaşığı kabaca çekilmiş karabiber
* 2 yemek kaşığı iyice kıyılmış maydanoz
* 6 adet fileto kesilmiş ve kurulanmış küçük biftek (her biri 140 gr ve 32 mm kalınlığında)
* 2 yemek kaşığı kanola yağı
1) Fırını 218°C’ye ayarlayın. Yaban havuçlarını, zeytinyağı, yarım tatlı kaşığı tuz ve çeyrek tatlı kaşığı biberle karıştırın. Fırın tepsisine pişirme kâğıdı yerleştirin ve yaban havuçlarını 20 dakika boyunca fırında pişirin. Havuçları ters çevirip 10 dakika daha pişirin. Fırından alın ve maydanoza bulayın.
2) Yaban havuçları pişerken bifteği geri kalan tuz ve bibere bulayın. Büyük ve ağır bir kızartma tavasını 2-3 dakika orta ateş üzerinde tutup ısıtın. Kanola yağını tavaya dökün ve 30 saniye ısıtın. Biftekleri yağa alın ve dört dakika boyunca veya üstü kızarıncaya dek pişirin. Biftekleri ters çevirin ve 4 dakika daha pişirin. 5 dakika dinlendirdikten sonra yaban havuçlarıyla birlikte servis edin.
* 329 kalori, 26 gr protein, 18 gr karbonhidrat, 17 gr yağ (3.8 gr doymuş), 5 gr lif, 559 mg sodyum
