Şef Bruno’nun imzasını taşıyan 16 Roof’un mutfağında sağlığı ve lezzeti bir arada barındıran kinoa, acai, macha gibi malzemeler yer alıyor. Peru mutfağını, ‘‘dünyanın keşfetmesi gereken bir Latin Amerika lezzeti’’ olarak tanımlayan ünlü Şef, hazırladığı tarifleri en özel ve benzersiz sunumlarıyla taçlandırıyor. Peru mutfağında İspanyol etkisinin yanı sıra; İtalyan, Japon, Çin, Afrika ve hatta Arap ülkelerinin de etkileri görülüyor. Menünün yıldızı olarak Peru’nun dünyayı saran gelenekselleşmiş lezzeti ceviche öne çıkıyor. Ton balığı, mango ve tutku meyvesi, kabuklu deniz mahsulü, avokado ve gevrek kinoa’lı ceviche çeşitleri menüye damga vuracak lezzetlerden. Menünün imza lezzetleri olarak ise, tofu, deniz yosunu ve susam; nane ve matcha; coconut ve Peru’nun Aji biberi sosu gibi sıradışı malzemelerle yorumlanan sushiler bulunuyor.
En yeni gurme trend’lerin arasında sayılan Peru mutfağında; tüm bunların yanında, kızarmış bademli ve Cardamom soslu kuzu tandır; mantarlı ve kabaklı risotto; ıstakoz Bisque; püre enginar, kişniş, cookies crumbs ve bademli foie Gras; Parmesan köpüklü tatlı bezelye çorbası ve istiridye gibi kendinden söz ettirecek lezzetler de yer alıyor.
Keşfedilesi bir mutfak!
- Advertisement -
