Taş Devri diyetine uygun modern tarifler…
KAHVALTI
Pastırma Ve Kuruyemişli Hindistan Cevizi
Waffle
♦ 2 porsiyon
♦ 4 büyük organik yumurta
♦ ¼ bardak su
♦ 30 ml badem sütü
♦ 30 g eritilmiş tereyağı
♦ 3 tatlı kaşığı akçaağaç şurubu
♦ 3 tatlı kaşığı vanilya özü
♦ 2 tatlı kaşığı tarçın
♦ Bir tutam tuz
♦ ¼ bardak hindistancevizi unu
♦ 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
♦ 120 g çemensiz pastırma
♦ 30 g doğranmış karışık kuruyemiş
1.Waffle makinesini ısıtın.
2. Yumurtayı, suyun yarısını, badem sütünü, tereyağını, akçaağaç şurubunu, vanilya özünü, tarçını ve tuzu bir kasede karıştırın.
3.Hindistan cevizi ununu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
4. 5 dakika bekletin. Hamur çok koyu ise 30 ml daha su ekleyerek pankek hamuru kıvamına getirin.
5. Hamuru waffle makinesine dökün ve 2 dakika kızartın.
6. Waffle’ların üzerine biraz akçaağaç şurubu sürerek renk kazandırın.
7. Pastırmayı bir tavada çıtır hale gelene kadar kızartın. Waffle’ların üzerine koyun ve kuruyemiş serperek servis edin.
ÖĞLE YEMEĞİ
Narenciye Soslu Edamame Fasulyesi Ve Ispanaklı Rafadan Yumurta
♦ 2 porsiyon
♦ 4 yumurta
♦ 1 limonun suyu
♦ ½ portakal suyu
♦ 2 tatlı kaşığı beyaz şarap sirkesi
♦ Tuz ve karabiber
♦ 4 yemek kaşığı zeytinyağı
♦ 50 g körpe ıspanak yaprağı
♦ 60 g ayıklanmış edamame fasulyesi
♦ Kabak çekirdeği ve keten tohumu, servis için
1.Yumurtaları 4 dakika kaynatın ve hemen soğuk suya koyarak pişmeyi durdurun. Kabuklarını soyun.
2.Sosu hazırlamak için limonu ve portakal suyunu sirke, tuz ve karabiber ile karıştırın. Zeytinyağı ekleyin ve çırpın.
3.Ispanağı ve edamame fasulyelerini soslayın.
4.Ispanak ve edamame karışımını 3 küçük kaseye bölüştürün. Yumurtaları ikiye bölün ve her kaseye iki yarım yumurta koyun. Kabak çekirdeği
ve keten tohumu serpip servis edin.
AKŞAM YEMEĞİ
Thai Usulü Balkabağı Ve Tavuk Çorbası
♦ 4 porsiyon
♦ 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
♦ 2 kırmızı ince doğranmış soğan
♦ 1 diş ezilmiş sarımsak
♦ 1 küçük parça ince doğranmış zencefil
♦ 1 yemek kaşığı kırmızı köri ezmesi
♦ 1 kg doğranmış balkabağı
♦ 150 g tavuk eti
♦ 125 ml hindistan cevizi sütü (şekersiz)
♦ 1 litre tavuk suyu
♦ 1 sap yatay kesilmiş limon otu,
♦ 4 kaffir lime yaprağı
♦ 2 küçük ince doğranmış kırmızı acı biber
♦ 1 yemek kaşığı doğranmış kişniş
♦ 2 misket limonu suyu
1.Yumurtaları 4 dakika kaynatın ve hemen soğuk suya koyarak pişmeyi durdurun. Kabuklarını soyun.
2.Sosu hazırlamak için limonu ve portakal suyunu sirke, tuz ve karabiber ile karıştırın. Zeytinyağı ekleyin ve çırpın.
3.Ispanağı ve edamame fasulyelerini soslayın.
4.Ispanak ve edamame karışımını 3 küçük kaseye bölüştürün. Yumurtaları ikiye bölün ve her kaseye iki yarım yumurta koyun. Kabak çekirdeği ve keten tohumu serpip servis edin.
TATLI
Yabanmersinli, Hindistan cevizi Yoğurtlu ve Kuruyemişli Şeftali Parfe
♦ 4 porsiyon
♦ 3 adet doğranmış şeftali
♦ 1½ limonun suyu
♦ 2 yemek kaşığı bal
♦ ¼ bardak reyhan yaprağı
♦ 150 g yaban mersini
♦ 150 g Hindistan cevizi yoğurdu
♦ 100 g granola ya da karışık kuruyemiş
1.Bir tavada şeftalileri, limon ve balın yarısıyla birlikte hafif ısıtın. Sonlara doğru reyhan yaprakları ile karıştırıp tatlandırın. Kenara ayırıp soğumaya bırakın.
2.Yabanmersinini, Hindistan cevizi yoğurdunu ve geri kalan balı bir mikserde karıştırın.
3.Kısa bir bardağa bir kaşık şeftali karışımı ve bir kaşık yaban mersinli yoğurt koyarak bardağı doldurun. Üzerine kuruyemiş kırıkları serpin.
